TOMĀTU - PAPRIKAS MĒRCE

Vēl viena lieliska recepte paprikas mīļotājiem :) Nedaudz [ar papriku] uzlabota mājās gatavota tomātu mērce, lieliska picām, Boloņas mērcei vai gulašam.

Šai receptē var izmantot pēdējos, pārgatavojušos vai nedaudz iebojājušos tomātus, vai, gluži otrādi, noplūktus vēl nedaaugušus, zaļus un pēc tam nogatavinātus kartona kastē, ietītus vilnas lakatā. Vārdu sakot, tādus, ko ne īsti uz maizes likt, ne salātos griezt.

Nepieciešams*:

3 kg tomātu

1,5 kg paprikas

1 ķiploka galviņa

1 ēdamkarote sāls

1 ēdamkarote cukura

1 ēdamkarote etiķa

* no šī izejvielu daudzuma sanāk ~ divas 700 g burkas ar mērci.

Pagatavošana:

1. Tomātus noblanšē, atbrīvo no mizām. Lielākos pārgriež uz pusēm vai četrās daļās, mazos atstāj veselus. Izgriež serdītes.

2. Paprikai izņem sēklotnes un sagriež lielos kvadrātos.

3. Ķiploka daiviņas attīra no mizām, sagriež plānās šķēlītēs.

4. Visu liek katlā, uzvāra un turpina sautēt, ik pa laikam apmaisot, 40 - 60 minūtes. Jo ilgāk sautē, jo biezāks gala rezultāts. Bet mērcei jābūt mērcei, nevis pastai, vai ne? Tāpēc pārāk ilgi sautēt nevajag.

5. Sautēšanas beigās pievieno sāli, cukuru un etiķi. Pasautē vēl 2 - 3 minūtes.

6. Pilda burkās, aizvāko un atstāj kājām gaisā uz nakti. Uzglabā ledusskapī.

* * *

TOMĀTU-BURKĀNU-PAPRIKAS LEČO

 Jau agrāk esmu stāstījusi par manu mīlestību uz papriku. Šodien vēl viens veids, kā to sagatavot ziemai.

Nepieciešams:

• 3,3 kg tomātu
• 1,2 kg burkānu
• 1,2 kg paprikas
• 0,7 kg sīpolu
• 1 puravs
• 3 nelielas ķiploka galviņas
• dažas bazilika lapas
• 250 g eļļas
• 200 g cukura
• 90 g etiķa
• 90 g sāls
• tējkarote maltu melno piparu

 

1. Tomātus noblanšē un atbrīvo no mizām.

2. Visus dārzeņus sasmalcina (be ne pārāk smalki), liek katlā, pievieno pārējās sastāvdaļas, uzvāra. Uzliek vāku, atstājot nelielu spraugu, pa kuru izkļūt tvaikam, un uz vidējas uguns sautē apmēram stundu.

3. Pilda burkās, aizvāko, apgriež kājām gaisā un atstāj atdzesēties uz nakti. Uzglabā ledusskapī.

 

No dotā produktu daudzuma sanāk 11 Spilvas burciņas ar lečo.

* * *

KREPTĪGĀ GURĶU ZAPTE

Jau pāris gadus manas garšas kārpiņas ir iekarojusi gurķu zapte. Šo recepti pirms vairākiem gadiem atradu žurnālā "Dienas Ēdieni", bet esmu to pārveidojusi un pielāgojusi savai gaumei un garšas izjūtai. Lieliska ar gaļu vai vienkārši uz rupjmaizes šķēles.

Nepieciešams:

• 1 kg gurķu
• 2 sīpoli
• 2 ēdamkarotes sāls
• 150 ml etiķa
• 70 ml ūdens
• 250 g cukura
• 2 ēdamkarotes miltu
• 1/4 tējkarotes malta ingvera
• 1/2 tējakrotes kurkumas

Pagatavošana:

1.  Gurķus ar visu mizu sagriež smalkos salmiņos. Sīpolus sasmalcina.

2. Visu pārkaisa ar sāli, uzliek šķīvi un kādu smagumu un atstāj uz 12 stundām vai ilgāk, lai atsulojas.

3. Šķidrumu notecina un gurķus kārtīgi nospiež. Jo vairāk šķidruma būs palicis, jo ilgāk nāksies zapti vārīt.

4. Katlā lej etiķi un ūdeni, pievieno cukuru un pārējās sastāvdaļas. Uzvāra un liek klāt gurķus. Visu sautē uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaikojis un masa pārvērtusies zaptē, apmēram 40-60 minūtes.

5. Pilda burkās un pasterizē 15 - 20 minūtes. Visbeidzot aizvāko un liek atpūsties kājām gaisā. Uzglabā ledusskapī.

No dotā izejvielu daudzuma sanāk 4 mazās mārrutku burciņas ar gatavu zapti

* * *

AVEŅU CEPUMI

Vienkārša recepte, ātri pagatavojami un ļoti gardi!!!

Recepte no "Ilustrētā Junioriem" Nr. 02/2017.

Nepieciešams:

• 190 g miltu,
• 100 g sviests,
• 120 g svaigā siera,
• 1 ola,
• 120 g cukura,
• 1 tējk. vaniļas cukura,
• 1/2 tējk. cepamā pulvera,
• svaigas vai saldētas sasmalcinātas ogas (oriģinālā ir zemenes, mums bija avenes, bet noteikti der arī ķirši, upenes, mellenes, dzērvenes u.c.)

 

Pagatavošana:
1. Bļodā liek cukuru, sviestu un krēmsieru un ar mikseri sakuļ.

2. Pievieno olu un vaniļas cukuru un atkal sakuļ.

 

3. Pievieno miltus un cepamo pulveri un kārtīgi samaisa vai samīca ar rokām.

4.Pievieno ogas un iejauc mīklā.

5. Ar tējkaroti liek uz plāts nelielas mīklas piciņas.

6. Liek cepties 180 grādos un kaifo no smaržas, kas lēnām piepilda māju :)

7. Mūsmājās cepumi apēdās tik ātri, ka knapi paguvu nobildēt gatavo rezultātu. Žurnālā minēts, ka no šī mīklas daudzuma jāsanāk 24 cepumiem, bet mums sanāca vismaz 40. Labāk mazāki, toties vairāk!

* * *

ĶIRBJA PĪRĀGS AR ZEMENĒM

Ikdienā jau tā nesanāk, bet skolēnu brīvlaikā, kad arī mammai vairāk brīva laika, launadziņā - kaut kas gards, mājās gatavots, ar veselīgu, vitaminizētu piesitienu :)

Nepieciešams:
2 olas
200 g paniņu
200 g ķirbja biezeņa
50 g augu eļļas
100 -150 g cukura
1 tējk. vaniļas cukura
320 g miltu
1,5 tējk. cepamā pulvera
Saldētas zemenes ar cukuru - pasniegšanai

Pagatavošana:
1. Olas + cukurs = sakuļ (neputo)
2. Paniņas + ķirbja biezenis + eļļa = sajauc un pievieno olu masai
3. Milti + cepamais pulveris + vaniļas cukurs = sajauc un pievieno (piesijā) kūkas masai. Visu samaisa.
4. Cep 200 grādos 35-40 minūtes.
5. Pasniedz karstu, pārlietu ar atkausētām, bet vēl aukstām zemenēm.

* * *

PRIECĪGUS SVĒTKUS, LATVIJA!

• 2 olas
• 200 g cukura
• 200 g kefīra
• 2 tējk, cep. pulv.
• 100 g sviesta
• 400 g miltu
• pāris saujas saldētu ogu (aveņu, upeņu, jāņogu)
• 1 pac. želatīna

1. Olas sakuļ ar cukuru, pievieno kefīru un izkausētu sviestu, izmaisa.
2. Miltus sajauc ar cepamo pulveri, pievieno masai, izmaisa.
3. Daļu ogu apviļā miltos un iecilā mīklā.
4. Mīklu liek kēksa formā, cep 180 grādos 40-45 minūtes.
5. Gatavo kēksu kārtīgi atdzesē.
6. Uzbriedina un izkausē želatīnu.
7. Atlikušās ogas apber ar pūdercukuru, pārlej ar želatīnu un klāj virsū kēksam.\

Pa tam lāgam bērni ar tēta palīdzību ir sakrāsojuši, sagriezuši un salīmējuši karodziņus, ko saspraust kēksā.

PRIECĪGUS SVĒTKUS VISIEM, KAM LATVIJA MĪĻA!!!

TOMĀTU MĒRCE

Nepieciešams:

• 2 kg tomāti (es izmantoju brāķētos - tādus, ko veikalā par naudu nepirktu, bet eko brāķīšiem no vecāku siltumnīcas pat miziņai savs smeķis) 
• 4 sīpoli
• 2 ķiploki
• eļļa
• sāls
• malti melnie pipari
• 3 smaržīgie pipari
• karija pulveris
• lauru lapas
• baziliks
• timiāns
• oregano
• rīvētas cidonijas ar cukuru, svaigas

Pagatavošana

• Tomātus nomazgā, sagriež.

• Sīpolus, ķiplokus sasmalcina.
• Katlā, kurā gatavos tomātu mērci, sakarsē eļļu un apcep sīpolus un ķiplokus.

• Pievieno tomātus, sāli, garšvielas pēc izjūtas un gaumes. Es pievienoju vienādās daļās, apmēram pustējkaroti no katra. Izmantoju Santa Maria garšvielas, bet labāk, bez šaubām, būtu svaigas.

• Visu uzkarsē, līdz sāk vārīties, tad nogriež mazu liesmu, uzliek vāku un, ik pa laiciņam apmaisot, sautē 3-4 stundas. Jo ilgāk sautē, jo biezāka kļūst mērce. Apmēram pusstundu pirms sautēšanas beigām pievieno 1-2 ēdamkarotes svaigi rīvētas cidonijas ar cukuru. Tas piedos mērcei patīkamu saldskābu garšu.

• Kad šķiet, ka nu ir gatavs, nogriež uguni, ņem sietu un tomātu ievārījumu pa daļām rūpīgi izberž, līdz sietā paliek tikai "sausais atlikums" - miziņas, sēkliņas un garšvielu atliekas;

Pirms

Pēc - sausais atlikums

• Gatavo tomātu mērci vēlreiz uzkarsē, pilda burkās un aizvāko.

No minētā izejvielu daudzuma sanāk tik daudz gatavās produkcijas

LAI LABI GARŠO!

* * * * *

ĀTRĀ TOMĀTU - KABAČU ZUPA

Patiesībā jau tie ir tomātu - kabaču salāti ziemai. Bet es tos izmantoju kā zupas pusfabrikātu. Kad uz fikso vajag vakariņas: no ledusskapja ārā, burku vaļā, katlā iekšā, pievienoju vārītu ūdeni, uzsildu, sablendēju un gatavs! Var [kalorijas] bagatināt ar baltajām pupiņām, [vai] kartupeļiem, [vai] kukurūzu, [vai] grauzdiņiem, vai jebko citu. Var arī vienkārši - ar krējumu un zaļumiem.

Sastāvdaļas:

• 1,2 kg tomātu
• 0,6 kg kabaču
• 3 burkāni
• 2 sīpoli
• 2 puravu kāti
• 1 liela paprika
• 1 ķiploks
• 1 bunte pētersīļu
• 100 g eļļas
• 3-4 ēd.k. 9% etķis

Pagatavošana

• Dārzeņus sagriež, bet ne pārāk smalki;
• Katlā lej eļļu. Sakarsētā eļļā apcep burkānus, sīpolus, puravus, ķiploku;
• Pievieno tomātus un sautē apm. 10 minūtes;
• Pievieno kabačus un turpina sautēt, līdz tie ir mīksti.
• 5 min, pirms sautēšanas beigām pievieno sakapātus pētersīļus.

• Pašās beigās pievieno etiķi, iemaisa un nogriež uguni.
• Pilda burkās. Aizvāko.

No minētā izejvielu daudzuma sanāca tik daudz gatavās produkcijas

LAI LABI GARŠO!

* * * * * 

MARINĒTA PAPRIKA

Šovasar ar mani notikušas dīvainas (bet visnotaļ pozitīvas!) lietas. Pirmkārt, manā galvā [beidzot] izdīguši "zaļie asni" (par to kādā no nākamiem ierakstiem) un otrkārt, esmu sākusi izbaudīt konservēšanas prieku, gatavojot veselīgus krājumus ziemai. Nu ne tā, ka no rīta līdz vakaram stāvu pie plīts, bet tomēr. Mērķtiecīgi šķirstu žurnālus, meklējot receptes. Tā kā esmu iesācēja šai jomā, tad izvēlos vienkāršas vai vienkāršoju pati :)

Man ļoti garšo paprika. Ļoti. Visādos veidos: svaiga, viena pati un salātos, lečo u.c., pildīta, arī marinēta. Garšīgāko marinēto papriku [ever] gatavo, protams, mana mamma. Šogad mēģināju pati. Izdevās. Bet tomēr savādāka, nekā mammai :)

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg attīrītas paprikas
• 1 l ūdens
• 200 g cukurs
• 200 g 9% etiķis
• 200 g eļļa
• 3 ēd.k sāls
• 1 vai 2 ķiploki

Gatavošana:

• Papriku sagriež tik lielos gabalos, cik pats vēlas. Liek verdošā ūdenī, nedaudz pavāra. Ja grib kraukšķīgu, tikai noplaucē.
• Ūdenim pievieno visas pārējās sastāvdaļas, izņemot ķiplokus. Marinādi uzvāra.
• Burkās liek ķiploku daivas (uz 0.5 l tilpumu 1 daiviņa) un papriku, pārlej marinādi. Aizvāko.

No minētā izejvielu daudzuma sanāca tik daudz gatavās produkcijas

LAI LABI GARŠO!

* * * * *

Burkānu plācenīši

Maniem bērniem ne visai iet pie dūšas vārīti burkāni. Rīvēti vēl tā..., bet sagriezti kubiņos....... Zupā vai sautējumā vispirms tiek izēsts viss pārējais, bet burkāni nostumti maliņā un tad pašās beigās (un arī ne vienmēr) notiesāti ar gariem zobiem. Toties burkānu plāceņi rullē!

5 vidēji lieli burkāni

2 olas

3 ēdamkarotes miltu

1 ēdamkarote cukura 

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, pievieno cukuru un olas, un beigās miltus. Cep uz lēnas uguns apaļus plācenīšus

Mēs šoreiz ēdām ar medu un pūdercukuru

* * * * *

Fantastiskā Kristīnes rabarberu kūka

 Man ir forša kolēģe - Kristīne, kuras piedāvātās receptes līdz 2012.gada rudenim varēja atrast teju katrā žurnāla "Mūsmājas" numurā. Esmu izmēģinājusi daudzas no viņas piedāvātajām un zinu - viņas vārds (viņa arī Šarlote Cielava) pie apraksta ir 100% garantija tam, ka izdosies. Pie tam - kas man ir ļoti svarīgi - sastāvdaļas nopērkamas katrā veikalā, nav jāskrien uz Gemosu vai Stokmanu, ja sagribas, piemēram, kūku.

"Mūsmājas" Nr.10 [230] - 16.05.2012.

Man sanāca tāda:

Tiešām ļoti, ļoti, ļoti garšīga!

* * * * *

Medus kūka ar rabarberu pildījumu

Omes 75 gadu jubilejas kūka, kas bija domāta kā skaists (skaists!!!) pārsteigums, bet sanāca... khm kā sanāca. Saku uzreiz - garšo daaaudz labāk nekā izskatās bildēs.

Tā kā medus kūkai, lai tā garšotu pēc kūkas, nevis pēc  cepumiem, starp kuriem ieziests pildījums, ir vajadzīga vismaz nakts ledusskapī, tad iepriekšējā vakarā to izcepu un kārtu kārtām sapildīju, bet rotāšanas-greznošanas darbus atliku uz svinību dienas rītu. Bet!!! Kā jau nereti notiek - pēdējā, visatbildīgākajā posmā, kaut kas noiet tik greizi, ka labot vai atlikt uz vēlāku vairs nav iespējams. Tā arī man - sestdienas rītā pēkšņi sākās tādi nelabumi, ka knapi spēju aizvilkties no gultas līdz tualetei un atpakaļ. Zvans omei: sorī, nebūsim ne paši, ne kūka. Tomēr uz pēcpusdienu atguvu dzīvības pazīmes, un tik daudz kā sadrupināt atlikušās mīklas garoziņas un pārkaisīt ar tām kūku, spēju. Tā nu kūka, lai arī ārēji necila, tomēr nonāca uz svinību galda. Un ziniet - tās atsauksmes, tās bija kā balzāms dvēselei! Vēl nākamajā dienā saņēmu jautājumu, vai tiešām esmu cepusi pati, nevis pasūtījusi kādā smalkā konditorijā :))

RECEPTE NO SENĀM "MŪSMĀJĀM":

Mīklai:

• 1 glāze cukura
• 3 glāzes miltu
• 100g mīksta (istabas temperatūras) sviesta
• 2 olas
• 1 ēdamkarote medus
• 1 tējkarote sodas

1. Olas samaisa (NEsakuļ) ar cukuru un sviestu. Visu karsē katliņā, līdz cukurs izkūst.
2. Citā katliņā karsē medu un sodu, līdz masa uzputojas un kļūst brūna.
3. Abas masas sajauc kopā.
4. Piesijā miltus un samīca viendabīgu mīklu. To sadala 5 vienādās bumbiņās. Pa vienai izrullē 5mm biezumā un, uzliekot tortes formas pamatni, izgriež apli. Atgriezumus arī beigās izcep.
5. Cep 180 grādos 5-10 minūtes. Jo ilgāk ceps, jo cietākas (sausākas) sanāks ripas. Tāpēc, ja vien nav vēlēšanās iegūt kaut ko līdzīgu piparkūkām, iesaku nepārcept :)

Pildījumam:

• 1 glāze cukura
• 2 glāzes skāba krējuma
• 1 tējkarote vaniļas cukura
• 200 g smalki sagrieztu rabarberu

1.  Faktiski būtu jāsāk ar šo punktu un tikai tad jāķeras klāt mīklas gatavošanai. Rabarberus apber ar 5 ēdamkarotēm cukura, noliek malā vismaz uz stundu, lai sasulojas. Liek visu katliņā, ja nepieciešams, pielej pāris ēdamkarotes ūdens, un vāra, līdz rabarberi izšķīst. Atdzesē un sablendē.
2. Krējumu saputo ar cukuru, vaniļas cukuru un rabarberu masu.

 Virsiņai:

• pusglāze cukura
• 1 glāze skāba krējuma
• pustējkarote vaniļas cukura
• puspaciņa (10g) želatīna
• medus mīklas atgriezumu drupačas
• šokolādes krikumiņi, skaidiņas

1. Cukuru, vaniļas cukuru un skābo krējumu saputo.
2. Želatīnu aplej ar aukstu ūdeni, uzbriedina un karsējot ūdens peldē, izšķīdina. Pievieno krējuma masai.

Izceptās plāksnes kārto vieno virs otras, pa vidu ieziežot krējuma-rabarberu krēmu. Liek ledusskapī uz vismaz 12 stundām. Pēc izņemšanas no ledusskapja pagatavo virsiņas krēmu un, kad tas sāk biezēt, vienmērīgi pārklāj tortes virsu. Pārkaisa ar drupačām un šokolādes krikumiem.

* * * * *

Trīs mazas Princešu kūciņas

Gatavojot dzimšanas dienas kūku, palika pāri pavisam nedaudz biskvīta mīklas. Ārā tak nemetīsi - jāizmanto! Ņēmu kēksiņu papīra formiņas (5 cm diametrā) un iepildīju tajās mīklu, kādu ēdamkaroti katrā - sanāca 6 gab., un krāsnī iekšā. Izcepās ļoti ātri. Gatavās "pankūciņas" liku pa 2 kopā, vidū iesmērējot zemeņu zapti. Pārkaisīju ar pūdercukuru, cukura sirsniņām un pašā viducī - lielu dzērveni.

Kā jūs domājat, kāda bija manu princešu reakcija? :) :) :)

* * * * *