Jau pāris gadus manas garšas kārpiņas ir iekarojusi gurķu zapte. Šo recepti pirms vairākiem gadiem atradu žurnālā "Dienas Ēdieni", bet
esmu to pārveidojusi un pielāgojusi savai gaumei un garšas izjūtai. Lieliska ar gaļu vai vienkārši uz rupjmaizes šķēles.
Nepieciešams:
- 1 kg gurķu
- 2 sīpoli
- 2 ēdamkarotes sāls
- 150 ml etiķa
- 70 ml ūdens
- 250 g cukura
- 2 ēdamkarotes miltu
- 1/4 tējkarotes malta ingvera
- 1/2 tējakrotes kurkumas
1. Gurķus ar visu mizu sagriež smalkos salmiņos. Sīpolus sasmalcina.
2. Visu pārkaisa ar sāli, uzliek šķīvi un kādu smagumu un atstāj uz 12 stundām vai ilgāk, lai atsulojas.
3. Šķidrumu notecina un gurķus kārtīgi nospiež. Jo vairāk šķidruma būs palicis, jo ilgāk nāksies zapti vārīt.
4. Katlā lej etiķi un ūdeni, pievieno cukuru un pārējās sastāvdaļas. Uzvāra un liek klāt gurķus. Visu sautē uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaikojis un masa pārvērtusies zaptē, apmēram 40-60 minūtes.
5. Pilda burkās un pasterizē 15 - 20 minūtes. Visbeidzot aizvāko un liek atpūsties kājām gaisā. Uzglabā ledusskapī.
 | |
| No dotā izejvielu daudzuma sanāk 4 mazās mārrutku burciņas ar gatavu zapti |
* * *
Nav komentāru:
Ierakstīt komentāru